Carpaccio od rajčica
Carpaccio od rajčice uz dodatak soli i maslinova ulja je ljetno jelo koje najbolje dolazi do izražaja kada su rajčice u sezoni i potpuno zrele.
Priprema
Za carpaccio od rajčica odaberite najzrelije rajčice koje možete naći. Naša preporuka su volovsko srce ili druge, jednako mesnate rajčice. Operite ih pod hladnom vodom i osušite kuhinjskim papirom pa oštrim nožem narežite na tanke kriške debljine par milimetara.
Rasporedite kriške rajčica na veliki tanjur, blago ih preklapajući. Posolite, popaprite i ostavite da odstoji desetak minuta. Ako imate izvrsne rajčice, ništa drugo nije potrebno jer njihov prirodni okus će biti dovoljno bogat i sočan.
Međutim, ako biste dodali još okusa, možete koristiti mozzarelu koju ćete narezati na male kockice ili ju prstima istrgati na nepravilne komade. Birajte blaže sireve koji dodaju kremoznost i ublažavaju kiselinu rajčice.
Crveni luk, kapare, masline, inćuni, bosiljak, sve su to sastojci koje možete dodati i posuti preko narezanih rajčica kako bi upotpunili jelo.
Za kraj u maloj zdjelici pomiješajte kvalitetno maslinovo ulje s octom te dobro promiješajte vilicom i prelijte ravnomjerno preko carpaccia. Ne moramo govoriti koliko je bitno odabrati ekstradjevičansko maslinovo ulje koje će dati dodatan okus.
Ostavite carpaccio da odstoji na sobnoj temperaturi 15ak minuta prije serviranja kako bi se okusi spojili. Služite odmah s hruhom, kojim ćete pokupiti sokove rajčice koji ostaju u tanjuru.
