Njoki od bundeve

Buču prerežite na polovice, stavite na pleh s korom prema dolje. Pecite u pećnici na 200°C oko 30 minuta, dok ne požuti. Probajte meso žlicom i kad je mekano izvadite buču iz pećnice i pustite da se ohladi.

Ohlađenu bundevu fino izgnječite da ne ostanu grudice. Dodajte jaje, ribani parmezan i prstohvat soli pa malo po malo dodajte brašno. Tijesto treba biti mekano, ali da se ne lijepi za ruke.

Ne gnječite ga previše. Podijelite ga na manje komade, razvucite svaki u tanki valjak promjera oko 2 cm i narežite na komade širine 2 cm. Pritisnite svaki vilicom da dobije lagane žljebove sa strane.

Stavite vodu da zavrije, posolite i prokuhajte njoke u manjim količinama. Kad isplutaju na površinu, spremni su.

Uz njoke preporučujemo ovu vrstu umaka sa špinatom, rajčicom i vrhnjem. Zanimljiva kombinacija koja će lijepo pasati uz slatke njoke od buče. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte prepolovljene cherry rajčice. Pirjajte 3–4 minute dok ne omekšaju. Dodajte šaku špinata i pustite da uvene. Zalijte s malo vrhnja, dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Pustite da se zgusne 2–3 minute.

Dodajte kuhane njoke u umak i lagano promiješajte da se oblože. Poslužite odmah, posipano ribanim parmezanom.