Pohana piletina
Pohana piletina je umjetnost balansa između hrskave, zlatne korice i sočnog mesa koja uz ovaj recept uvijek ispada odlično.
Priprema
Pileća prsa narežite na jednake komade debljine oko 3 cm. Ako koristite cijelo pile, razdvojite ga na batke, zabatke i prsa. Ostatak ostavite za juhu. Kako bi pohana piletina bila sočnija, marinirajte meso u jogurtu s limunovim sokom, soli i paprom najmanje sat vremena.
Pripremite tri tanjura i stavite u prvi brašno začinjeno soli, paprom i malo crvene paprike, u drugi jaja umućena s mlijekom, te u zadnji krušne mrvice.
Svaki komad mesa najprije uvaljajte u začinjeno brašno, zatim uronite u jaja, a višak pustite da se ocijedi. Na kraju ga konačno obložite krušnim mrvicama. Važno je prstima dobro utapkati mrvice u meso da se čvrsto drže.
Za prženje je ulje potrebno zagrijati na 180 stupnjeva, a ono mora biti dovoljno duboko da meso pliva. Tako da možete koristiti duboku tavu ili čak dublji lonac. Pohajte komade 3-4 minute s jedne strane dok ne postanu zlatni, zatim okrenite i pohajte još 3-4 minute.
Prženu piletinu stavite na papir za upijanje ulja i poslužite za nedjeljni ručak.
Kuharova tajna: Najbolje pohano meso nastaje kada koristite dvostruko paniranje. Nakon prvog kruga paniranja, ostavite meso 10 minuta da odmori, a zatim ponovite postupak s jajima i mrvicama. Korica će biti deblja i nevjerojatno hrskava.
